Предотвращение микробного разложения - процедура, направленная на борьбу с несоблюдением санитарных требований в процессе производства, транспортировки и продажи пищевых продуктов. Источником загрязнения может быть и оборудование, и используемая посуда, и несоблюдение норм и правил сотрудниками предприятия. Микробное разложение может быть вызвано заражение продуктов питания бактериями, вирусами и грибами. Употребление такой пищи приводит к развитию опасных кишечных заболеваний.
Методы профилактики
Для того чтобы не пришлось проводить мероприятия по предотвращению микробного разложения продуктов, необходимо соблюдать технологии производства и теплого режима обработки сырья и условия хранения готовой продукции. К санитарно-гигиеническим требованиям, следование которым позволит избежать заражения продуктов бактериями и вирусами, относятся:
- Содержание всех объектов пищевого производства в чистоте. Необходимо регулярно проводить уборку помещений с использованием дезинфицирующего раствора.
- Хранение и эксплуатация оборудования, вспомогательного инвентаря, тары только в чистом, исправном состоянии.
- Регулярное проведение дезинфицирующих мероприятий с целью уничтожения микроорганизмов.
Крупные объекты обрабатываются специальным составом посредством протирания, мелкие объекты погружаются в дезинфицирующий раствор. Следует обратить внимание, что для обработки разрешено использовать только ограниченный перечень средств, безопасных в области пищевого производства. Главные особенности таких составов - эффективная борьба с микробами и отсутствие вреда жизни и здоровью человека.